Є два типи людей: одні люблять зиму, інші — ні. Але мало хто цілком байдужий до самого холодного сезону в році. Одного разу, розмовляючи з одним «зимовим» людиною, я запитала: «Як ти переносиш ці холоду, цей сніг і відсутність сонця?». І отримала відповідь: «Зима — це відмінний привід погрітися про чашку чаю або теплої людини». І мені здається, що це і є ключ до затишної зими — знайти в ній найкраще і отримати від цього стопроцентное задоволення. Пропоную подивитися на сніг і морози під новим кутом зору і насолодитися зимовими продуктами для краси і здоров'я.
Зимова журавлина
Мій головний зимовий фаворит — журавлина. Ця ягода — джерело поживних речовин, які зберігаються навіть при заморожуванні. Високий вміст вітаміну С і різних кислот допомагає боротися з простудними захворюваннями. Ягоду називають природним антибіотиком за її антибактеріальні властивості. Вона також багата на пектин, який виводить з організму сполуки важких металів. Употребление в їжу ягід журавлини покращує апетит і покращує травлення, а її приємний колір підвищує настрій у відсутності яскравих фарб природи. Вибираючи журавлину, віддавайте перевагу пружним і цілим ягодам, без пошкоджень і крижаної скориночки.
Що приготувати?
Саме просте і очевидне — журавлинний морс, який зігріє в мороз і віддасть вам свої вітаміни. Але пам'ятайте, що вітамін С руйнується при нагріванні, а значить, морс краще не варити, а розбавити теплою водою товчені ягоди. Якщо температура морсу буде не дуже високою (до 40 мградусів) — додайте трохи натурального меду. Так збережуться всі корисні властивості напою.
Ще один варіант використання — пряний журавлинний соус до м'яса. Найчастіше таке поєднання продуктів зустрічається в скандинавської кухні, а північні народи знають толк в зимовій кулінарії. Просто додайте в протерту м'якоть журавлини мед, сіль, перець, імбир, мускатний горіх і корицю. Такий соус краще всього підійде до яловичині або м'ясних фрикадельок.
Пекучі приправи на зимовому столі
Що б ви не готували взимку, використовуйте зігріваючі спеції �� приправи. Часник і цибуля — від семи недуг, гострий перець і імбир — для прискорення обмінних процесів, каррі, кардамон, корицю і бадьян — для аромату і святкового настрою.
Що приготувати?
Цибулю і часник краще всього їсти сирими — тільки так можна отримати їх ефірні олії з фітонцидами, які використовуються в народі для профілактики простудних захворювань. Сирої цибулю і часник популярні в грузинській кухні — наприклад, ними можна посипати печені баклажани з волоським горіхом або лобіо (страва з квасолі).
png" title="Зимові рецепти: різдвяна випічка" border="0" alt="Зимові рецепти: різдвяна випічка" width="650" height="433" />
Свіжий імбир можна заварити з медом та лимоном і пити як зігріваючий напій. А мелений імбир в поєднанні з корицею і гвоздикою — традиційне поєднання спецій в різдвяної випічки (наприклад, імбирні пряники).
Квашена капуста — традиція російської зими
Квашена капуста, як і кисломолочні продукти, ферментовані зернові продукти, — прекрасне джерело нутрієнтів взимку. Вона виявляє позитивний вплив��ие на роботу шлунково-кишкового тракту, що особливо важливо в той час року, коли доступ до сезонних овочів і фруктів невеликий.
Цікаво, що квашена капуста набагато корисніше для людини, ніж свіжа. Процес ферментації збагачує свіжу капусту новими корисними речовинами, вітамінами — в 100 грамах квашеної капусти міститься добова норма вітаміну C. Крім того, в ній містяться вітаміни групи B, вітамін K, а також велика кількість мінеральних речовин: кальцій, калій, фосфор, натрій, залізо, цинк, кремній, селен, йод.
e>Що приготувати?
Звичайно, квашену капусту краще їсти сирою. Але якщо хочеться чогось зігріваючого, то можна згадати традиційний рецепт кислих щів.
Рецепт кислих щів:
Інгредієнти: Яловичина 300 г Квашена капуста — 300 г Картопля — 4 шт. Морква — 1 шт. Цибуля ріпчаста — 1 шт. Сіль, перець, часник за смаком
Приготування: Варимо бульйон з порізаних кубиками яловичини і картоплі. Пасеруємо на окремій сковорідці подрібнені цибулю, моркву, часник. Потім додаємо в заправку капусту. З'єднуємо бульйон і заправку і варимо до р��товности. Сіль, перець — за смаком по мірі приготування. Подавати з жирною сметаною.
Читайте також: Рецепти здорового хліба
Зимові рецепти з авокадо
Взимку ми часто стикаємося з сухістю шкіри і волосся, і не завжди справа тільки в сушащем ефекті центрального опалення. Проблема може критися в недостатності ненасичених жирних кислот і жиророзчинних вітамінів, що сповна містяться в авокадо. Крім того, цей фрукт (так-так, авокадо — фрукт!) містить антиоксидант глутатіон, який стимулює імунітет.
Що приготувати?
Пекуча закуска з авокадо — соус гуакамоле — відмінний зимовий рецепт. У блендері змішайте стиглий плід авокадо без шкірки і кісточки, додайте лаймовий сік, перець чилі і сіль в пропорціях за смаком — і соус готовий. Можна подавати як самостійну закуску або як частина страви мексиканської кухні (наприклад, до кукурудзяним чіпсам начос).
Цитрусові — класика зимового столу
9c0b8454051565.png" title="Зимние рецепты из цитрусовых" border="0" alt="Зимние рецепты из цитрусовых" width="650" height="433" />
Зиму просто невозможно представить без апельсинов и мандаринов. Эти солнечные фрукты не только радуют глаз, но и дарят нам здоровье в зимний сезон. Они богаты витаминами С и А, фолиевой кислотой, кальцием и калием, а также пектином и клетчаткой. Полезна не только мякоть, но и кожура цитрусовых — она содержит эфирные масла, витамины, микроэлементы, обладает выраженным антипаразитарным действием.
Что приготовить?
Можно приготовить необычную апельсиновую закуску. Порежьте мякоть, очищенную от шкурки, тонкими кольцами, уложите в 1 слой на тарелку, посыпьте солью, перцем и полейте оливковым маслом. Можно добавить немного петрушки или кинзы по вкусу.
Цедру цитрусов можно использовать в выпечке, например апельсиновом кексе. В сочетании с теплыми сезонными специями этот десерт может стать частью вашего праздничного стола.
Рецепт апельсинового кекса:
Ингредиенты: Апельсин — 1 шт. Сахар — 200 г Масло сливочное — 150 г Яйцо — 3 шт. Разрыхлитель теста — 2 ч. л. Мука — 200 г
Ванільний цукор — 2 ч. л.
Приготування: Натираємо цедру апельсина на дрібній тертці, вичавлюємо сік. Масло розм'якшуємо, розтираємо з цукром і ванільним цукром. Збиваємо яйця і змішуємо всі інгредієнти. Всипаємо борошно, розпушувач, замішуємо тісто. Виливаємо його у форму. Випікаємо в духовці 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Марія Данина
Фото: thinkstockphotos.com