Всі ми не раз читали рекомендації по здоровому харчуванню. І ні для кого не секрет, що ці поради переповнені суперечливими думками і фактами. Цього разу нас здивували американські вчені. В середині лютого 2015 року в США був опублікований звіт про чергові поправки до рекомендацій по живленню, які перевернули наші уявлення про корисні продукти з ніг на голову.
Новина перша: не шкідливий холестерин
> Згідно з новими рекомендаціями, холестерин у продуктах більше не є ворогом № 1 для людей, що піклуються про здоров'я серцево-судинної системи. Раніше в день дозволялося вживати не більше 300 мг холестерину — цей обсяг міститься в 1 великому яєчному жовтку. Згідно з останніми дослідженнями, немає значимих зв'язків між холестерином, що містяться в їжі, і його рівнем у крові.На ділі ж зняття цього обмеження не сильно змінить ситуацію на вашій кухні — якщо ви не вживаєте м'ясні продукти (наприклад, 300 мг холетсерина міститься у 22 шматках бекон в нарізці або 5 стейках невеликого розміру) і вершкове масло (300 мг у стандартній упаковці) з кожним прийомом їжі, то «передозування» холестерином вам не погрожувала і не загрожує.
Новина друга: від червоного м'яса краще відмовитися
На відміну від минулих рекомендацій особлива увага приділяється екологічним проблемам, пов'язаним з харчуванням. Тваринництво завдає серйозної шкоди навколишньому середовищу, саме тому вчені радять повсюдно мінімізувати в раціоні червоне і оброблене м'ясо з тим, щоб знизити вигоду від разівведення худоби для забою.
Цей пункт, природно, викликав шквал критики і звинувачень з боку виробників. Проте вже зараз провідні фахівці в області харчування обіцяють, що незабаром одним з головних джерел тваринного білка для нас стане білок комах. Так, в минулому році у виробництво були випущені перші лаймовые крекери з кониками.
Новина третя: поява ліміту на цукор
Незважаючи на те що вчені і раніше знали про шкоду цукру, на сьогоднішній день остаточно підтвердилися їх уявлення про його рубительных наслідки для здоров'я: діабет, гіпертензію, зменшення чутливості до інсуліну, ожиріння печінки і багато іншого. Згідно з новими рекомендаціями, його кількість в раціоні не повинна перевищувати 10 % загальної калорійності, тобто вперше встановлена максимально допустима добова доза. Ці рекомендації близькі до норм Всесвітньої організації охорони здоров'я, однак менш строгі (ВООЗ рекомендує вживати цукор не більше 5 % від загальної калорійності на добу).
Згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, на тода�� день світовий рівень споживання цукру на душу населення виріс в десятки разів порівняно з минулим століттям, продовжує зростати. За інформацією Союзроссахара, в минулому році приріст потужностей цукрових заводів за рахунок реконструкції і модернізації склав 33 % до рівня 2011 року. У нашій країні, як і в усьому іншому світі, на даний момент не існує жодних обмежувальних заходів в питаннях виробництва і продажу цього завідомо шкідливого продукту.
Для боротьби з «цукрових голкою» фахівці пропонують в інформації про продукт вказувати��точну норму цукру поруч з грамами у складі на найбільш читаною стороні етикетки; ввести додаткові податки на виробництво солодких напоїв, а також обмеження на рекламу «сміттєвих» продуктів для дітей і підлітків.
Новина четверта: продукти-антидепресанти
Вчених давно цікавить те, як харчування впливає на психічне здоров'я людей, і це також знайшло відображення в нових рекомендаціях. Наприклад, ненасичених жирних кислот омега-3 остаточно визначено статус «антидепресантів». Інші дослідження показали, що питание натуральними і нерафинированными продуктами, переважно овочами та фруктами, пов'язане зі зниженням ризику виникнення хвороби Альцгеймера і вікової деменції.
Вчені вважають, що омега-3 впливає на мембрани клітин головного мозку таким чином, що вони стають більш проникними. Це підвищує рівень так званого «гормону щастя» серотоніну в мозку, а також сприяє кращої провідності нервових сигналів. Звичайно, це не означає, що риб'ячий жир або лляне масло будуть прописувати замість традиційних ліків, але в ��рофилактических метою вживати їх дуже розумно.
Новина п'ята: корисний кави
На думку вчених, пити каву не тільки не шкідливо, а навіть корисно для здоров'я серця, судин мозку. Останні дані свідчать про позитивний вплив кави на організм людини, опубліковані 2 березня 2015 року в журналі Heart: згідно з результатами дослідження, щоденне вживання кави істотно знизило ризик розвитку процесу закупорки артерій. Також кава багата антиоксидантами і знижує ризик діабету 2-го типу.
Від 3 до 5 чашок кави на де��ь цілком припустимі при правильному харчуванні. Однак слід пам'ятати, що мова йде саме про каву, а не про різні добавки, які часто з ним асоціюються. Крім того, не варто додавати вершки або цукор як джерело додаткових калорій. Вагітним жінкам доведеться знизити кількість випитого кави до 2 чашок в день.
Рекомендований здоровий раціон
Відповідно до представленого звіту, хороший раціон включає в себе велику кількість овочів, фруктів, цільних злаків, морепродуктів, бобів і горіхів; помірна кількість низькожирних і знежирених молочних продуктів та алкоголю; мала кількість містять доданий цукор продуктів і напоїв, а також оброблених злаків.
Доктор Девід Кац, директор науково-дослідного центру профілактики Єльського університету, підтримав уточнені рекомендації, говорячи про важливість правильної розстановки акцентів: «Якщо ми їмо їжу правильно, в розумних комбінаціях, то отримуємо необхідні поживні речовини. Якщо ми фіксуємо тільки на поживних речовинах, то продовжуємо винаходити нові способи харчуватися неп��авильно».
Марія Данина
Фото thinkstockphotos.com