З дев'яностих років у світі спостерігається «вітамінний бум». Засоби масової інформації запевняють, що нестача вітамінів веде до порушення обміну речовин, передчасного старіння, погіршення зору, зайвої повноти, високому кров'яному тиску, хвороб суглобів, втрати енергії, порушення нервової системи, депресії, серцево-судинних захворювань, раку та інших хвороб. Так що ж – терміново запас��ться вітамінами та побільше? Не поспішайте.
Вдаримо по авітамінозу?
Як це – не поспішайте? Адже нестачею вітамінів у раціоні, виявляється, можна пояснити половину проблем зі здоров'ям: «Часто хворієш? Це авітаміноз!».
Навіть на упаковках харчових продуктів виробники стали вказувати магічні букви A, B, C, D, E, F, щоб покупець напевно перейнявся. Але ще більш авторитетні джерела викривають цю вітамінну магію: мовляв, сьогодні отримати всі необхідні вітаміни з їжі зовсім неможливо. Мовляв, з-за поганої екології, промисл��сований способів вирощування та переробки харчових продуктів, вітамінна цінність зменшилася в багато разів.
На численних сайтах без утайки викладені загальні ознаки дефіциту вітамінів — часті застуди, підвищена стомлюваність, низька фізична активність. Знайшли у себе відразу все?
А ще є специфічні ознаки нестачі окремих вітамінів. Наприклад, при нестачі А і В2 спостерігається сухість шкіри, вітаміну С — кровоточивість ясен і млявість у денний час, В1 — головний біль, вітамінів групи В — зниження апетиту, підвищений��а нервова збудливість, вітаміну К — порушення згортання крові. Хоча б один симптом є? То-то ж.
Точно пора бігти в аптеку. Адже так хочеться зжерти якусь «витаминку» для краси, міцного здоров'я та вічної молодості. Тим більше що вітаміни зараз лікарі призначають навіть немовлятам!
Приємно познайомитися, вітаміни
Вітаміни – це група низькомолекулярних органічних сполук відносно простого ладі��ія і різноманітної хімічної природи, які необхідні для нормального обміну речовин. В більшості своїй в організмі вони не утворюються. В основному ми отримуємо вітаміни з зовнішніх джерел: їжі, води, у вигляді лікарських препаратів або Бадів (біологічно активних добавок до їжі).
Виняток становлять вітамін D, що утворюється в організмі в обмеженій кількості, А й B3 (PP, нікотинова кислота, ніацин), які можуть синтезуватися з попередників, що надходять з їжею, і вітаміни В3, B12 і K, що синтезуються бактеріальної флор��ї в кишечнику.
Слово «вітамін» походить від латинського vita – «віта» (що означає «життя») та англійського amine — «амін» (азотовмісні з'єднання). Але в 1920 році відкрили вітамін C, який не містив аминового компонента, і було запропоновано прибрати «e» з слова «vitamine». В урізаному вигляді назва прижилася остаточно.
В даний час відомо 13 основних вітамінів (з 21 підвидом, типу D1, D2, D3, D4 і D5) і 7 вітаміноподібних речовин, необхідних людині. Всі вітаміни за старою класифікацією ділилися на два класу: вітаміни, розчиняються в жире (їх чотири — A, D, е, К), і вітаміни, що розчиняються у воді (їх дев'ять — вітамін С і вісім вітамінів групи В). Однак ще в 1942-1943 рр. академік А. В. Палладін синтезував водорозчинний аналог вітаміну К — вікасол. А останнім часом отримані водорозчинні препарати та інших вітамінів цієї групи. Тому поділ вітамінів на водо - і жиророзчинні втратило свою значимість.
Вважається, що свіжі овочі, фрукти, молочні й м'ясні продукти повинні містити достатню кількість вітамінів для здоров'я. Але, на жаль, в даний час��я це не завжди вірно. Фрукти і овочі вирощують на гідропоніці і пестициди, молочні продукти пастеризують, кругом додають хімікати, які подовжують термін придатності. М'ясні продукти містять різні гормональні з'єднання і антибіотики, якими годують тварин, птахів і риб, щоб модифікувати швидкість росту, розміри і стійкість до захворювань.
Виходить, що без баночки з полівітамінним комплексом все ж не обійтися?
Тест на сумісність вітамінів
По-перше, давайте з'ясуємо, що вітаміни – це ліки. Поливамінні препарати є ліками від гіповітамінозу, і призначати їх собі самостійно краще не варто. Але у сучасної працюючої людини рідко вистачає часу на консультації з лікарями і довгі пошуки відповідного препарату. Тому спробуємо хоча б у загальних рисах розібратися – чи потрібні вітаміни саме вам.
Найчастіше вітаміни рекомендують такими групами:
Діти, яких іноді й за стіл не посадиш. А вітамінів в період росту потрібно багато. Вагітні. Особливо в токсикоз, коли на їжу взагалі дивитися не хочеться. �� вітаміни потрібні двом! Годуючим мамам теж краще не нехтувати вітамінка. Люди у віці або ослаблені. Для деяких категорій хворих існують спеціально розроблені комплекси, наприклад для хворих на діабет або при остеопорозі. Спортсмени високого рівня. Втім, вони самі про це знають. Ті, кому просто ніколи або небажання займатися своїм раціоном.А якщо ви хочете просто «підтримати здоров'я» або продовжити молодість і красу – тоді, повторюся, має сенс порадитися з лікарем.
Темна сторона вітаминов
Існує легенда, що надлишок водорозчинних вітамінів виводиться з організму без шкоди, а жиророзчинні вітаміни накопичуються – тому саме через них виникає гіпервітаміноз, або отруєння вітамінами. Справа в тому, що найважчі наслідки спостерігаються при надлишку в організмі вітамінів А і D.
Так, широку популярність здобув випадок отруєння в 1991 році в Америці в штаті Массачусетс. Там молоком з підвищеним содержанием вітаміну D отруїлося восьмеро людей, і один з них помер. Виробники не врахували, що великі дози вітаміну D высокотоксичны.
Але й інші вітаміни не завжди нешкідливі. Наприклад, наслідки передозування вітаміном В1 – дисфункція печінки та нирок. В12 – почастішання пульсу, підвищене згортання крові. Вітаміном D2 – слабкість, спрага, блювота, лихоманка, підвищення артеріального тиску, утруднення дихання, уповільнення пульсу. Вітамін Е – порушення метаболізму, тромбофлебіт, некротичний коліт, ниркова недостатність, кровоизлиof в сітчасту оболонку ока, геморагічний інсульт.
Так от: ця передозування з легкістю може настати навіть при триразовому підвищенні добової норми споживання. Ось тому всі лікарі ставляться до вітамінних комплексів з обережністю, і навіть найпалкіші їхні прихильники ні в якому разі не рекомендують приймати більше, ніж написано в інструкції до препарату.
Серйозність цих інструкцій підтвердило спільне сербсько-датсько-американське дослідження з охопленням 170 тисяч осіб, яке повинно було показати, чи захищає прием вітамінів А, С і Е від раку органів травлення. А виявилося, що навпаки, існує позитивна кореляція між вживанням вітамінів і розвитком пухлин. Так, передозування вітаміну А підвищує ризик раку кишечника на 30 відсотків. За розрахунками дослідників, з мільйона людей, глотающих у великих кількостях і безконтрольно вітамінні добавки, щорічно гинуть від раку органів травлення приблизно 9000.
А ще невгамовні вчені з'ясували, що смертельною для здорової людини є доза п'ять тисяч таблеток поливитаминоу добу. Причому будь-які.
Але щоб не закінчувати на такій похмурій ноті, згадаю і про вітамінної користь. Проведені в багатьох країнах широкомасштабні дослідження довели: у людей, які споживають багато овочів і фруктів, в крові багато вітамінів і антиоксидантів, і такі люди рідше страждають серцевими хворобами та раком. Але тут варто врахувати, що в нашій їжі містяться тисячі речовин, збалансованих самою природою. Так може бути, краще почати не з покупки полівітамінних баночок, а з правильного харчування?
Валентина Саратовська
Фо��про thinkstockphotos.com