Американські дослідники з'ясували, чому варто включити буряк в звичний раціон. Девід Пул (David Poole) і його колеги з Канзаського університету виявили, що сіль азотної кислоти, що міститься в буряковому соку, в організмі здатна перетворюватися в окис азоту. Автори з'ясували, що у 70 мл бурякового соку міститься стільки ж нітрату, скільки в 100 г шпинату.
Окис азоту розширює судини і призводить до відвівичению припливу крові до, де скорочується м'язовим волокнам на 38%. Активність спортсменів, які вживають буряковий сік, істотно зростає. Корисна буряк і для людей, які страждають серцевою недостатністю.
Для збільшення притоку крові лікарі рекомендують хворим більше рухатися. Проте регулярне вживання бурякового соку також може поліпшити стан пацієнтів, сприяючи кращому забезпеченню скелетних м'язів киснем.
Буряковий сік містить і інші корисні сполуки: клітковину, калій, магній, біотин, ніацин. Запровадженняе буряків в раціон допомагає знизити кислотність і позбутися від анемії.
Переклад Ксенії Скрипник
Фото thinkstockphotos.com