Правильне харчування неможливе без правильного питного режиму. Деякі лікарі і вчені вважають, що чиста питна вода у великому обсязі – запорука вашого здоров'я і стрункості. Чи мають рацію вони в своїх заявах? Чи потрібно вам терміново відмовлятися від чашечки кави на користь пляшки з мінералкою?
Питна страшилка
Як-то раз я проводила тренінг з основ раціонального харчування серед жінок. Одна з учасниць довго мовчала і ніяк не коментувала те, що відбувається, поки ми не дісталися до теми вживання води. У цей момент вона різко змінилася в обличчі і боязким голосом запитала: «Скажіть, а чи можна померти від зневоднення?». Я починаю міркувати, мовляв, так і так, люди в пустелі можуть не вижити, якщо у них не буде з собою запасів води... «Ні, ви не зрозуміли, – відповідає жінка, – я була у дієтолога. Вона сказала, що якщо я не почну пити вісім склянок чистої води в день крім інших напоїв, мій організм буде повністю зневоднений. А я вже п'ять років воду взагалі н�� п'ю...».
Тут я приклала всі зусилля, щоб не розсміятися. Як викладач не з чуток знаю, що кожна людина сприймає інформацію по-своєму. Проте в даному випадку я не схильна списувати драматизм сприйняття виключно на вразливість жіночої натури. Сама неодноразово спостерігала, як вітчизняні лікарі лякають населення медичними страшилками. Насправді тема вживання води вкрай делікатна.
Дійсно, дуже багато джерела посилаються на необхідні півтора-два літри (що відповідає восьми стаканам) в день.
Для свого телефону ви можете навіть завантажити спеціальний додаток, яке буде сердито оповіщати вас про недопитої добовій нормі або зайвої чашки кави. В Інтернеті красуються фотографії людей, наче змінилися до невпізнання після «правильного водного режиму», – постройневших, помолодевших, енергійних.
Здавалося б, вирішено: пити чисту воду в такому обсязі необхідно кожному, хто хоче бути здоровим...
Розбіжності ученых
...проте на ділі питання виявляється більш спірним. Не всі лікарі-дієтологи, зі зрозумілих причин, знайомі з останніми науковими дослідженнями на цю тему. Але що ж говорить наука? Показово, що вона поки не поспішає з остаточними висновками. Ось приклади суперечностей, які можна зустріти в роботах:
Нідерландські вчені у вісімдесятих роках провели велике дослідження на 120 000 випробовуваних, чиє здоров'я регулярно тестували на протязі десяти років. Автори не знайшли переконливих доказів того, що вживається��ня додаткових двох літрів чистої питної води в день корисно для здоров'я або зниження ваги. Група американських дослідників в 2002 році вивчала показники здоров'я 20 000 віруючих (адвентисти сьомого дня), що проживають в США. Вони виявили, що додаткове пиття пов'язано з картиною захворюваності та смертності. Вода знижує ризик смерті від ішемічної хвороби серця у випробовуваних, вважають автори дослідження. Ізраїльський дерматолог Р. Вольф у 2010 році не підтвердив у своїх дослідженнях, що додаткове вживанняе води впливає на якість шкіри і її молодість. Нещодавно завершилося десятирічне дослідження Гарвардської школи громадського здоров'я показало, що велика кількість води в раціоні значно знижує кількість випадків раку сечового міхура.Медики теж не досягли консенсусу
Німецький нефролог, фахівець з хвороб нирок Хайнц Валтин, провів свого роду «розслідування», виявивши першоджерело містичної цифри – два літри. Американська наукова організація Food and Nutrition Board ще в далекому 1945 році опублікувала дані про те, що «на кожну уживану в їжу калорію людині потрібно 1 мл води». Оскільки вважалося, що добова норма калорій для людини середньої комплекції становить приблизно 2000 кілокалорій, вийшло, що щодня потрібно два літри рідини для підтримки обміну речовин. При цьому під середовищем розуміють будь-яка рідина, в тому числі міститься в продуктах, які з'їдає людина. Сам лікар вважає, що пити потрібно відразу ж при перших ознаках спраги. Крім того, важливо стежити за кольором сечі – в ідеалі вона повинна бути достато��але світлою. Його колега П'єр Ронсо більш категоричний у своїх поглядах. За його словами, чим більше людина п'є води, тим менше нирки всмоктують її повторно. Через якийсь час вони просто відвикають працювати. Тобто, надлишкова рідина в організмі шкідлива для нирок.І це тільки окремі, можна сказати, локальні дослідження і думки! Виходить, що твердження про необхідність пити якомога більше води – помилково? Або все-таки в ньому є свій резон? Як розібратися і яке рішення прийняти?
Звертаємося до основних принципів
Наиболее сучасні і актуальні дані про норми пиття отримані Інститутом медицини Національної Академії наук США. Проживають у помірному кліматі жінки середніх років, не зайняті тяжкою фізичною працею, повинні випивати по 2,7 літра рідини на добу, чоловіки при аналогічних параметрах – 3,7 літра. При цьому враховуються всі джерела води: напої, супи, свіжі овочі, фрукти, пюре і т. д.
На сьогоднішній день строго доведено, що не вся рідина повинна надходити у вигляді чистої питної води. Зверніть особливу увагу – кофеинсодержащие напої, такі як кава, чай, безалкогольні напої, теж потрібно враховувати в загальному обсязі рідини, що вживається для більшості осіб (а зовсім не мінусувати, як роблять деякі програми для обліку випитої за день). У цьому контексті не зайвим буде нагадати не тільки про користь, але і про шкоду напоїв, таких як газована вода, морси і солодкі чаї.
Вчені в цілому згодні з тим, що, за винятком окремих захворювань та обставин, ми з вами п'ємо достатньо і навіть��быточно. Однак є деякі винятки:
Напружена фізична активність і/або жаркий клімат: в результаті нагрівання тіло дійсно втрачає багато вологи, яку потрібно заповнювати. Вік. Маленькі діти і літні люди гірше розпізнають відчуття спраги. Це може призвести до недостатнього питва. Схуднення. Вода, що міститься в продуктах, подовжує відчуття насичення, що дає можливість з'їдати менші порції. Раціон з підвищеним вмістом білка, спрямований на корекцію ваги, також вимагає додаткового пиття.В інших випадках питання з водою суто індивідуальний. Я завжди рекомендую людям бути уважними до свого організму і сигналами, які він посилає. Це дозволяє давати йому рівно те і рівно стільки, скільки потрібно для здоров'я. Однак якщо ви думаєте, що ваш «внутрішній компас» може бути несправний, краще дотримуватися політики помірності і цифр, рекомендованих для вашої віковій та ваговій категорії Всесвітньою організацією охорони здоров'я.
Марія Данина
Фото thinkstockphotos.com