Нещодавно натрапила в інтернеті на статистику: 72 % американців купують органічні продукти і витрачають на них в 1,5–2 рази більше грошей, ніж на звичайні. Днем раніше читала статтю про шкоду органічного сільського господарства для економіки країн, що розвиваються. Захотілося розібратися, що відбувається в цьому напрямі в нашій країні, і дізнатися, як сприймають органік-, біо - і екопродукт росіяни.
Побіжний опитування справив впечатление, що наші люди ще не цілком розуміють, про що йде мова. І якщо в зарубіжній пресі вже щосили воюють з міфами про ГМО, до росіян тільки починає доходити мода на все органічне і невинно натуральне. Чи справді ця мода виправдана? Не втягнуті ми в чергову маркетингову війну, в якій суперечливі аргументи і факти сиплються на нас безперервним потоком?
Все частіше на прилавках російських супермаркетів можна зустріти продукцію, на упаковці якої зустрічаються написи — органік, 100 % натуральний продукт, біо -, еко, органический продукт і т. д. За даними представників галузі, ринок органічних продуктів в нашій країні зростає з кожним роком.
Ціна на органічні товари часто прямо пропорційна кількості відповідних записів та маркувань на упаковці. Більш висока їх вартість асоціюється в покупця з кращою якістю, користю і елітністю, але на даний момент тільки досвідчені знають, що конкретно відрізняє органічне яблуко від звичайного.
Органік як технологія
Органічні продукти можна розуміти двояко. З одного боку, це х��рактеристика процесу виробництва, яка не передбачає використання синтетичних пестицидів, синтетичних мінеральних добрив, регуляторів росту, штучних харчових добавок, а також генетично модифікованих продуктів (ГМО). З цієї точки зору, органічним можна назвати все, що тисячоліттями вироблялося людською цивілізацією до того, як люди навчилися керувати сільським господарством в ході науково-технічного прогресу.
h="40" alt="ГМО в России" /> Читайте также: ГМО в России
«Органичность», согласно такому пониманию, не характеризует свойства продукта: его питательную ценность, содержание полезных веществ, особенные вкусовые качества, хотя ведь чаще всего у потребителя возникают именно такие ассоциации с едой, позиционирующей себя как органическая. А ожидания, как известно, влияют на восприятие.
Потребители субъективно оценивают органические продукты как более вкусные, чистые и полезные. На деле просто натуральные продукты без приставки «органик» могут быть не менее полезными и безопасными, а о вкусных дачных овощах, выращенных с использованием синтетических удобрений, известно каждому.
Органик как сертификация
С точки зрения другого подхода, органическим называют продукт, прошедший определенную процедуру сертификации, в ходе которой подтвердилось его соответствие указанным требованиям. В разных странах и требования, и процедура немного отличаются.
Существуют многочисленные описания стандартов, систем и организаций, которые осуществляют аудит производителей. Среди них — европейский Euro-leaf, всемирный Global Organic Mark, немецкий Bio-Siegel, шведский KRAV, швейцарский The BIO Suisse Bud, французский AB, английский Soil Association и американский USDA organic.
Сертификация в России
Стоит сказать, что в нашей стране пока не принят закон, регулирующий такую сертификацию, поэтому чаще маркировки «органик», «био» и «эко» встречаются на импортированных товарах. Но любой российский производитель имеет возможность назвать свою продукцию органической, даже если она таковой не является. Некоторые российские хозяйства проходят добровольную сертификацию в Европе, другие — у частных российских организаций («Листок Жизни», «Агрософия»), третьи — вводят собственные системы сертификации.
Что составляет саму процедуру сертификации? Это, прежде всего, проверка документов, аудит производства и лабораторные исследования. Согласно российскому стандарту «Листок жизни», в органическом сельском хозяйстве должны применяться органические удобрения, преобладать механические і біологічні методи боротьби з шкідниками, використовуватися корми без синтетичних добавок, а тварини не повинні міститися в клітинах або на прив'язі. Сертифікат органік видається на 18 місяців і може бути продовжений при дотриманні відповідних умов.
Критика органічної продукції
З сертифікацією все більш-менш зрозуміло, хочете органіки — шукайте сертифікат, яким можна по-справжньому довіряти. За надійність доведеться заплатити в середньому органічні товари в 1,5–2 рази дорожче звичайних. Але чи виправдана така ціна? Тут, доак всегда, все неоднозначно. У сторон есть свои факты, доказывающие полезность или бесполезность органического сельского хозяйства с точки зрения как экологии, так и здоровья конечного потребителя.
Доверия заслуживает мета-исследование Стэнфордского университета (США), опубликованное 4 сентября 2012 года в журнале Annals of Internal Medicine. Учеными были проанализированы 240 публикаций с 1966 года, из данных которых был сделан вывод о том, что органическая еда отличается от неорганической не слишком значительно:
1) В биопродуктах установлено сравнительно более высокое содержание фосфора.
2) В нескольких публикациях содержатся предположения, что органическое молоко может содержать более высокий уровень ненасыщенных жирных кислот.
3) Органические продукты с 30%-ной долей вероятности менее загрязнены пестицидами, однако эта разница стирается при превышении срока годности.
Насколько критичными при выборе продуктов кажутся вам такие различия? Может бути, вони є вирішальними, коли справа доходить до розвитку захворювань? Поки складно сказати точно — даних все ще недостатньо. В якості прикладу наведу дослідження фахівців Оксфордського університету, опубліковане в журналі British Journal of Cancer. Між групами британських жінок, які не вживали в їжу органічні продукти і регулярно питавшимися виключно органічною їжею, вчені не виявили відмінностей в ризику захворіти на онкологію.
Що ж вибрати?
Безумовно, користь натуральних продуктів велика, але і синтетичний ��продукт може бути не менш корисний для здоров'я, а часто і більш безпечний. Проте в нашій країні питання довіри виробнику стоїть дуже гостро. Багато хто підозрює відомі марки в приховуванні інформації про процес виробництва і склад продуктів.
З цієї точки зору в Росії навіть наявність сертифіката органічного продукту без відповідного регулюючого законодавства може не означати насправді нічого.
З іншого боку, виробники, які намагаються проходити добровільну сертифікацію і контроль, сприймаються як более ответственные и открытые. И даже если дело тут не в пользе самих продуктов, сертификация позволяет завязать с покупателем отношения доверия, что уже само по себе важно.
Таким образом, зацикливаться на органике и экологичности еды в мировых масштабах не имеет особого смысла. Но в нашей стране, если у вас есть деньги, делать выбор в пользу ответственных и заинтересованных производителей есть смысл — ведь само качество таких продуктов часто не в пример выше аналогов.
Отмечу, что эта позиция актуальна на день написания статьи, и автор щиро сподівається на те, що і в нашій країні безпечна хімія все-таки відстоїть свої права в боротьбі природного та синтетичного, а виробники неорганічних натуральних продуктів повернуть собі довіру покупців.
Марія Данина
Фото 1,2 - thinkstockphotos.com, 3 - Аліна Траут