Оброблене м'ясо тепер у списку канцерогенів
Вегетаріанці торжествують. ВООЗ занесла сосиски, ковбасу, бекон і червоне м'ясо щорічно оновлюваний список канцерогенів. Тепер м'ясні рулетики і хот-доги значаться там разом з плутонієм, азбестом і нікотином.
Поки ведуться суперечки про те, який саме клас небезпеки присвоїти м'ясним виробам. Є думки, що оброблене м'ясо слід відніс��і до найбільш небезпечної канцерогенної групі./p>
Не секрет, що розмови про шкідливість м'яса ведуться вже давно, інше питання — наскільки виправдана паніка і який справжній зміст твердження «м'ясо викликає рак». Дійсно, виявлена статистична залежність між вживанням переробленого м'яса і раком кишечника, однак цей ризик можна порівняти, наприклад, з небезпекою куріння.
Порівняйте самі: за твердженням фахівців, щоденне вживання 50 г обробленого м'яса (приблизно 1 сосиска) підвищує ризик раку кишечника на 18 %. Каз��лось би, чимало, але в той же час щоденне куріння збільшує ризик раку легенів на 86 %. Різницю відчуваєте?/p>
Крім того, уточнимо, що шкідливим вважається не все м'ясо, а м'ясо з консервантами і підсилювачами смаку. Погодьтеся, ті ж добавки присутні і в багатьох інших промислових продуктах харчування. Також широко відомо онкогенное вплив сонячного світла і міського повітря, забруднене вихлопними газами... загалом, тут є над чим подумати.
Можливо, ситуація пов'язана з світовим екологічним трендом в переділі галузей народного господарства. Справа в тому, що тваринництво завдає серйозної шкоди навколишньому середовищу, тому екологи не перший рік наполягають на повсюдній мінімізації в раціоні червоного м'яса, з тим щоб знизити вигоду від розведення худоби для забою.
До речі, нагадуємо: фахівці в області харчування обіцяють, що незабаром одним із джерел тваринного білка для нас стане білок комах. Так, в минулому році у виробництво вже були випущені перші лаймовые крекери з кониками.
Британка розпізнає хворих Паркинсоном по запаху
Раніше ми вже писали в нашому розділі «Новини здоров'я» про те, що собаки зможуть діагностувати рак, тепер стало відомо, що люди теж так можуть. 65-річна британка Джой Мілн володіє 100%-вим нюхом на хворобу Паркінсона.
Вперше жінка вловила зміна запаху тіла власного чоловіка за шість років до того, як йому був поставлений страшний діагноз, але тоді вона не могла розпізнати істинне значення цієї зміни.
Чоловік місіс Мілн помер від прогресуючої хвороби Паркінсона, після чого жінка взяла активну участь в акці��х благодійної організації, що допомагає людям з цим захворюванням.
На зустрічах з хворими вона раптово відчула, що від них виходить той самий характерний запах (за словами Джой Мілн — це тонкий мускусний аромат). Вона поділилася своїм спостереженням з вченими, які, зацікавившись, провели експеримент.
12 добровольців, серед яких було 6 людей з діагнозом Паркінсона і 6 людей без нього, протягом дня носили спеціально видані футболки, потім футболки були зібрані і запечатані в герметичні пакети. Далі речі «отправили на експертизу» місіс Мілн.
Жінка правильно визначила всіх шістьох хворих, до того ж запевняла, що хворий ще один чоловік. Вона наполягала на своїй думці навіть після того, як лікарі їй сказали, що цей учасник насправді здоровий. Втім, вчені визнали, що 11 вірних відповідей з 12 — теж вельми вражаючий результат.
Але вони були здивовані ще більше, коли через 8 місяців з'ясувалося, що того самого «спірного» добровольцеві був поставлений невтішний діагноз. Таким чином, точність нюху місіс Мілн склала 12 з 12.
��дослідники припускають, що вся справа в секреті сальних залоз, тепер завдання вчених: зрозуміти, які саме речовини викликають зміна запаху — і тоді для діагностики хвороби Паркінсона достатньо буде зробити шкірну пробу.
ГМО-томати корисніше бобів і червоного вина
Генетики вже придумали як створити «виключно корисне вино без похмілля» з підвищеним вмістом антиоксиданту ресвератролу (який до того ж корисний для серця і знижує ризик ракових захворювань), але не зупинилися на досягнутому. Навіщо взагалі випивати, запитують фахівці, коли можна їсти помідори? Логіка спірна, згодні, але тепер на боці генних інженерів з Англії серйозні аргументи.
Вчені вивели генетично модифікований диво-томат, в якому міститься стільки ж ресвератролу, скільки в 50 пляшках вина. Сперечаємося, ви стільки не вип'єте. Хоча в перерахунку на генно-модифицированое вино кількість пляшок скорочується до п'яти... і все одно не вип'єте!/p>
І це ще не все. Щоб такий помідор став остаточно корисним, в нього додатково ввели ген, що збільшує выработку генистеина. Це рослинна речовина підвищує імунітет і має до того ж антиканцерогенною ефектом. В алкоголі його немає, зате геністеїн міститься в соєвих бобах. У перерахунку на геністеїн новий томат дорівнює 2,5 кг соєвого сиру (тофу).
Важливо, що завдяки високоврожайних культур томатів корисні компоненти можна буде отримувати не тільки у великих обсягах, але і швидко. Загалом, є всі передумови для переходу від пробної партії до промислових масштабів.
І якщо ви досі не переконалися в необхідності довгими зимовими веч��рамі замінювати ваш келих червоного вина на помідорний салат, то, мабуть, наука тут безсила. Втім, поєднувати приємне з корисним ніхто не забороняв.
До нових зустрічей!
Ірина Кайнова, Ксенія Скрипник
Фото thinkstockphotos.com