Виявлено п'ятий «базовий» смак!
Американські вчені реабілітували любителів булочок і макаронів. Доведено, що борошняні продукти мають п'ятим базовим смаком, який не замінять ніякі шоколадки і взагалі ніщо не замінить.
Нагадаємо, що традиційно європейській науці відомі 4 основних смаку (тобто таких, які відчувають всі люди з народження) — солодкий, гіркий, кислий і солоний.
Втім, єсть і відступу від цієї системи. Наприклад, китайці давно визнають п'ятий смак під назвою умами. Стверджують, що якщо ви з'їли сир пармезан або рокфор або випили соєвий соус, то, значить, ви цей самий умами і відчули (або не відчули, якщо ви не китаєць).
Знову виявлений базовий смак названий крохмалистим. Ви його відчуваєте при поїданні продуктів, містять крохмаль та інші полісахариди, тобто їм має вся їжа, багата вуглеводами.
Для дегустації крохмалистої смаку були запрошені 22 добровольця, які пробували розч��ри з різною кількістю вуглеводів. Дегустатори для опису відчуттів використовували епітети «рисовий», «хлібний» і навіть «макаронний». Деякі висловилися простіше: «Таке відчуття, ніби їж борошно».
По суті, крахмалистый смак — це і є смак вуглеводів, які зазвичай ми не виділяємо як окремий із-за додавання цукру. Справа в тому, що ланцюжка складних вуглеводів розпадаються дуже швидко, після чого мовою залишається лише довгий специфічне післясмак цукру. Тому раніше вважали, що вуглеводи самі по собі володіють лише солодким включно��сом.
В експерименті з 22 добровольцями вчені блокували у них роботу рецепторів солодкого. Також був заблокований фермент, що прискорює розпад складних вуглеводів. В результаті всі учасники, не відчуваючи солодкого смаку, тим не менш, чітко виявляли «крахмалистый». Тепер завдання вчених — знайти на язиці в людини рецептори, що відповідають за сприйняття.
Тим часом новий смак хтось вже встиг вписати у Вікіпедію (можна сказати, вписали в історію). А вчені вважають, що знайшли розгадку всенародної любові до випічки. Тепер нам обіцяють е��сперимент по виявленню «жирного» смаку. Мабуть, він стане розгадкою любов до сала та майонезу.
Лікувальні лінзи ефективніше очних крапель
Медики всього світу, схоже, задалися метою лікувати людей без відриву від їх звичайної активності. Ось і зараз зведена команда дослідників із США працює над створенням контактних лінз, здатних лікувати глаукому.
Ідея очної терапії за допомогою лінз виникла не вчора, але більш ранні лікувальні лінзи погано дозували препарати. Тепер дослідники розробили новий тип контактних лінз, що містить тонку полімерну плівку з ліками, инкапсулированным на периферії. Полімерна плівка уповільнює швидкість виходу препарату лінзи об'єктива.
Оскільки основна маса лікувальної речовини міститься на периферії, то центр лінзи залишається вільною, що дозволяє зберегти нормальну гостроту зору, повітропроникність і гідратацію. Лінзи можна зробити з будь-якими діоптріями або зовсім без них.
Під час тестування лікувальний ефект контактних лінз з препаратом Латанопрост порівнювали з ефектом застосування крапель того ж препарату (ефект полягає в зниженні внутрішньоочного тиску).
Виявилося, що лінзи навіть з низьким змістом лікувального препарату працюють не гірше крапель. Крім того, є можливість підвищити дозування в лінзах, і тоді вони виявляються ще ефективніше. Також на відміну від крапель препарат в лінзах не викликає печіння, ну і, само собою, лінзи вирішують проблему лікування за графіком. Факт — для багатьох пацієнтів чітке дотримання графіка прийому препарата виявляється непосильним завданням.
Зараз йде підготовка до клінічних випробувань для визначення безпеки впливу таких лінз на організм людини.
Зі стовбурових клітин створили працює печінка
А ще американці виростили повноцінний орган — аналог печінки. Він імплантується в організм і повністю виконує всі функції нормальної печінки. Принаймні, експерименти на гризунах пройшли успішно.
«Ми показали, що ми можемо створювати гепатоцити, схожі за своїми властивостями на ті, що присутні в "живий" печінки, і продемонстрували, що ці клітини мають усіма потрібними властивостями і можуть поширюватися по органу», — заявив Каспер Ванг (Kasper Wang) з Університету Південної Каліфорнії в Лос-Анджелесі.
Складається лабораторна печінка з «перепрограмованих» стовбурових клітин. Команда Каспера Ванга давно експериментує зі стовбуровими клітинами, намагаючись вирощувати внутрішні органи. І ось тепер вони створили печінкову тканину. «Заготовки» зі стовбурових клітин вдалося перепрограмувати в гепатоцити і інші печінкові клітини.
Мініатюрні печінки з цієї тканини пересадили мишам. Нові органи тут же підключилися до кровоносній системі і почали продукувати альбумін — головний печінковий білок, необхідний організму. Також нова печінка успішно зайнялася очищенням крові.
Власне, форма і структура органоида на вигляд не дуже нагадує звичайну печінку, але адже це не зовнішній орган, тому ніхто помітить, що «печінка — не справжня!». Найголовніше, що в нової печінки присутні всі ключові компоненти — гепатоцити, клітини, що виробляють жовч, кровоносні судини, жирозапасающие клітини і епітелій.
Ванг і його колеги вважають, що вже зараз такі всіх органел можна використовувати в якості міні-лабораторій для виробництва кліток печінки, якими можна «засівати» пошкоджену печінку пацієнтів і тим самим відновлювати її функцію. Це стане порятунком для людей, які стоять у черзі на пересадку печінки в очікуванні свого донора. Важливо також, що печінку зі стовбурових клітин на відміну від донорской не вимагатиме провести залишок життя на иммуносупрессорах. А нам залишається тільки побажати науковцям удачі в майбутніх клінічних випробуваннях.
До нових зустрічей!
Ірина Кайнова, Ксенія Скрипник
Фото istockphoto.com