Палеодієта – одна з найбільш популярних у світі систем живлення, яка проголошує наступний принцип: «Їж те, що їли твої предки. Наукові дослідження показали: людські гени відстають від змінених умов життя і харчування. Це означає, що сучасні продукти можуть нашкодити людині». Звідки з'явилася така ідея і наскільки вона адекватна житті сучасної людини? У статті ми розгляду цивільнихїм всі «за» і «проти» цього підходу.
Авторами принципів палео дієти є медик С. Бойд Ітон і антрополог Мелвін Коннер з Університету Еморі в Атланті (США). У 1985 році вони висунули гіпотезу про «еволюційної неузгодженості», згідно з якою наші гени не наздоганяють щодо змін і розвитку середовище людського існування та живлення.
Прогрес проти здоров'я
Якщо гени людини останні 50 000 років залишалися незмінними, то наш спосіб життя ��а 10 000 років, коли ми активно освоїли ведення сільського господарства, дуже змінився. Що вже говорити про останні 100 років активного розвитку, коли харчова промисловість досягла неймовірних результатів. Генна інженерія, хімічні компоненти в харчовому виробництві – все це до невпізнання змінила раціон людини. Із-за того що ми не встигаємо еволюціонувати так швидко, як змінюється наше харчування, на думку Ітона і Коннера, виникли основні «хвороби ХХ століття»: діабет, серцеві захворювання і навіть рак. Вчені зробили висновок – щоб быть здоровими, потрібно повернути прогрес назад: більше рухатися і є як наші предки – мисливці та збирачі.
Оскільки наука в наші дні проникла у всі сфери життя, її популярність, як і рівень довіри до вчених, з кожним роком зростає. Але іноді вчені переходять межі. Замість того щоб дотримуватися дослідницької позиції, вони стають активними пропагандистами. Часто-густо цим користуються популяризатори, які в простій доступній формі розповідають людям про результати своїх досліджень. Ідеї Ітона і Коннера були поп��ляризированы дієтологом Лорен Кордейн у книзі «Палеодієта. Їжте те, що призначено природою, щоб знизити вагу і зміцнити здоров'я». Зараз на цій дієті сидять багато голлівудські зірки, такі як Ума Турман, Меган Фокс, Меттью Макконахі.
Ази палео дієти
Для початку передбачається виключити всі продукти, які існують в раціоні сучасної людини завдяки харчової промисловості. Таким чином, перший крок палео дієти – відмова від «харчового мксора», тобто порожніх з точки зору поживної цінності продуктів. До них відносяться чіпси і снеки, борошняні вироби та солодощі, газована вода, пакетовані фруктові соки та інші безалкогольні напої. Алкоголь, до речі, теж потрапляє в немилість дієти печерної людини.
Другий крок – це самостійне приготування їжі з мінімальною ступенем обробки. Чим простіше блюдо, тим краще. Система живлення припускає, що ви будете уникати трапез в кафе і ресторанах, не кажучи вже про фастфуді, адже спосіб приготування має значен��е. Наші предки не могли собі дозволити витрачати свій час на кулінарні шедеври, вважають автори підходу. Замість того щоб гурманствовать, займіться краще полюванням або походіть по лісі в пошуках коріння – так корисніше.
Третій крок – відмова від продуктів, які стали доступні завдяки сільському господарству. Всі зернові, молочні, бобові продукти йдуть у смітник. Ви думаєте, алергія на глютен і непереносимість лактози просто так виникли? Вся справа в невідповідності цих продуктів нашим організмам, і різні види харчових алергіїй – яскраве підтвердження правильності палеопідходу, вважають Ітон і Коннер. Підлягають виключенню також масла, цукор, сіль – продукти, недоступні нашим предкам в такому обсязі, в якому вони присутні в харчуванні сучасної людини.
Слабкі місця палео дієти
Деякі елементи палео дієти, такі як активний рух, зменшення кількості цукру і сильно оброблених зернових, цілком корисні для здоров'я. Але окремі принципи цієї системи пітаня вступають у протиріччя з раціональними доводами. Марлен Зак, еволюційний біолог з Міннесотського університету, написала книгу, развенчивающую палеодієту. Вона показала, що 50 000 років тому не все було так вже гармонійно і прекрасно між генами наших предків та їх спосіб життя.
Наші предки не були вінцем еволюції, досконало пристосованими до свого способу життя. Життя печерного людини була недовгий – всього 15-20 років. Відзначалася висока дитяча смертність. За даними антропологів, у стародавньої людини були не в порядку кістки і свя��ки, відзначалися проблеми з хребтом. Словом, далеко не еталон здоров'я, на думку сучасної людини. З тієї давньої пори наш вид Homo sapiens не стояв на місці і поступово адаптувався до нового харчування. Наприклад, у деяких людей є копії генів, що сприяють переварюванню крохмалю, одержуваного зі злаків. Здатність перетравлювати молоко у дорослих людей також з'явилася незалежно відразу в декількох популяцій. Вчені з університету Вісконсіна в США відзначають зменшення розміру щелепи, пов'язане з тепловою обробкою їжі. Еще одне вразливе місце палео дієти полягає в тому, що немає остаточних даних про те, як саме харчувалися люди епохи палеоліту. Вони, безумовно, не їли тварин і рослини, які були виведені і вирощені за допомогою штучної селекції. Багато дикі предки сучасних рослин і деякі тварини, наприклад, просто не вижили. Також абсолютно не очевидно, що наші предки були здоровіші нас. Фізичних загроз життю та інфекцій було настільки багато, що люди могли просто не доживатиме до появи у них сучасних хронічних захворювань. І хоча оригінальна ідея про еволюційної неузгодженості залишилася коником придумали її авторів, вони все ж переглянули свої погляди у світлі останніх досліджень. Ітон і Коннер включили в більш пізні рекомендації маложирні кисломолочні і цільнозернові продукти.Переваги палео дієти
У «легкому» варіанті палеодієта корисна. Насамперед тим, що спонукає людину до живлення цілісним продуктами. Мало оброблена свіжа їжа обладповідомляє високою харчовою цінністю і багата вітамінами, клітковиною і іншими нутрієнтами.
Другий незаперечний плюс палео дієти (як, втім, будь-який інший системи живлення) – підвищення усвідомленості в процесі харчування. Так чи інакше, людина повинна контролювати, що і як він їсть. Це зменшує ризик переїдання і, як наслідок, ожиріння.
Ну і, нарешті, стимулювання рухової активності, особливо високоінтенсивної – велика перевага цієї дієти перед багатьма іншими, де ставка робиться тільки на корекцію раціону.
Марія Дан��на
Фото thinkstockphotos.com