Як сумно іноді буває обмежувати себе у вживанні найбільш ласих продуктів. Але що поробиш, «шкідливо»... Ось що я вам скажу, сумувати — теж шкідливо! Хочете їсти звичні ласощі і зберегти при цьому здоров'я й стрункість? Тоді ласкаво просимо в мій світ — світ справжніх дієтичних «двійників» оригінальних висококалорійних рецептів.
Солодке — корисно!
Все почалося зі спроби перейти ��а правильне харчування і повної відмови від мучного і солодкого. Я розуміла, що ці продукти — наркотик, який нічого доброго не приносить ні мені, ні фігури, ні здоров'ю. Але, будучи по природі ласунам, також усвідомлювала, що довго не протримаюся в «антиконфетном» режимі без будь-якого творчого рішення.
У ті далекі часи В російськомовному інтернеті було вкрай мало корисної інформації щодо моєї проблеми. Зате виявилося, що закордонні фітнес-моделі, завдання яких — тримати себе у формі цілий рік, вже давно її вирішили. Зараз їх блоги многократно процитовані і переведені на російську мову, але творчий процес не припиняється й донині.
Загалом, у мене для вас чудову новину. Ваш улюблений рецепт можна полегшити, частково замінивши інгредієнти і погравши з їх пропорцій. Можливо, «двійник» виявиться не настільки божественним, як вихідний варіант страви, але заради насолоди смаком без шкоди для організму іноді можна пожертвувати деякими властивостями.
Азбука фітнес-кулінара
�лінар" width="650" height="342" />
Перш ніж перейти до практики, трохи теорії. Знаючи основні принципи заміни інгредієнтів, ви зможете самі створювати свої рецепти і пробувати нові поєднання. Нам належить поборотися з трьома основними компонентами традиційних страв: білої рафінованої борошном, цукром і надлишковим тваринним жиром. Багато хто думають, що без них не обійтися, але на ділі виявляється, що альтернатив не так вже мало.
Борошно
Найпростіший варіант створення дієтичного тесту — використання борошна грубого помелу. Така мука багатий�� клітковиною і вітамінами, надовго забезпечує ситість і цілком може замінити кашу або крохмальний гарнір. Борошно грубого помелу можна купити в магазині, але набагато ефективніше і дешевше зробити її самостійно. Для самої різної випічки відмінно «працює» традиційний геркулес, змелений в блендері або кавомолці. Також прекрасним рішенням може стати горіхова борошно — мигдальний, кокосова, арахісова. Проте її досить складно знайти у продажу в Росії.
Ще більш дієтичний варіант — використання висівок і сухий клітковини замість борошна. Така заміна краще всього підходить для рецептів, в яких є який-небудь вологий компонент, наприклад овочі або фрукти.
Незвичайне, але досить популярне рішення — використовувати спортивне харчування як альтернативу борошні. З допомогою сироваткового протеїну і казеїну можна створювати смачні високобілкові солодощі без цукру, від млинців до цукерок. Єдиний мінус — легко помилитися з пропорціями. Для того щоб отримати гідний результат, потрібно максимально точно слідувати перевіреної рецептурою.
І, нарешті, справжній хіт — боб��правові як основа для солодкої випічки. Відварена квасоля або нут, змелені в пюре, можуть стати прекрасною заміною борошна для брауні і тарти. В інтернеті ви знайдете безліч цікавих рецептів.
Цукор
Перший і найочевидніший варіант заміни цукру в страві — використання фруктів і сухофруктів. Не можна сказати, що рецепт від цього стане легше, але точно вийде більш здоровим. Краще всього підійдуть фініки, банан і родзинки.
lass="floatimgleft" border="0" height="40" width="40" />Читайте також: Чому ми їмо шкідливі продукти
Якщо перед вами стоїть завдання зробити блюдо менш калорійним, варто звернути увагу на замінники цукру. Вибір великий, від натуральної стевії до цикламата натрію. Відсутність калорій і непоганий смак роблять ці цукрозамінники дуже привабливими для тих, що худнуть. Дослідження показують, що при помірному використанні вони нешкідливі.
Тваринний жир
Зменшити відсоток жиру в випічці можна за рахунок скорочення кількості жовтків і додавання ��елков яйця. Також не завжди необхідно додавати масло — можна просто проігнорувати цю сходинку в рецепті і подивитися, що вийде.
Інші компоненти також досить просто «полегшити». Сир високої жирності легко замінити на знежирений аналог, сметану — на йогурт, а ковбасу — на відварене м'ясо. Боротися з жирністю горіхів або риби немає необхідності — ці жири корисні для організму і в помірній кількості будуть на користь навіть «котрі худнуть».
Топ-3 рецептів легких страв: від піци до морозива
0fd3785a5079e.png" title="Топ-3 рецептів легких страв: від піци до морозива" border="0" alt="Топ-3 рецептів легких страв: від піци до морозива" width="650" height="433" />
Піца. Основна проблема піци — борошно і жирний сир. Як вже стало зрозуміло з нашого опусу, найпростіше рішення — приготувати піцу на дієтичному тесті, посипавши максимально легким сиром (найнижчий відсоток, який зустрічався мені в магазинах, — 5 %).
Для тесту в рівних пропорціях використовуйте: мелену вівсянку, цільнозернове борошно пшеничне, м'який знежирений сир. Додайте білки яйця для клейкості. В якості начинки можна використовувати помідори, курячу грудку гриль, свіжі трави (орегано або базилік), маслини. Замість соусу краще вибрати звичайну томатну пасту з сіллю.
Морквяний торт. Цей десерт — один з найбільш поживних серед випічки. В оригіналі в ньому присутні півтори склянки цукру, склянка олії і вершковий сир. Наведений рецепт я придумала сама, а ви можете змінювати його за смаком.
Для тесту: 1 склянку вівсяних пластівців традиційних (не швидкого приготування) 250 грамів знежиреного т��орога (м'якого) 1 яйце і 1 білок яйця 2 столові ложки лляної клітковини (або висівок) 2 мірні ложки шоколадного протеїну 150 грамів моркви, тертої 10 дрібно порубаних горіхів (в основному волоських) 3 дрібно порубаних кураги 5 дрібно порубаних чорносливу Спеції: імбир, кардамон, кориця, ваніль, мускатний горіх і т. д. Цукрозамінник (у мене стевія) за смаком Трохи води для більш рідкої консистенції
Для крему: 100 г сиру 100 г кисломолочного сиру Цукрозамінник за смаком
Всі інгредієнти для тіста змішати, спекти в духовке 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Коржі остудити, розрізати вздовж і промазати кремом.
Морозиво. Цей десерт дуже легко приготувати з суміші м'якого сиру, йогурту і збитого білка з додаванням солодкого компонента — цукрозамінника або фруктів. Змішайте інгредієнти і відправляйте отриману масу прямо в морозильник. Помішуйте кожні півгодини до застигання.
Інший, більш простий варіант — банани очистити від шкірки, порізати на шматочки і відправити у морозильну камеру на 4-5 годин. Після цього дістати, помест��ть в глибоку чашу і збити заглибним блендером. Подавати миттєво — текстура морозива тримається буквально 10-15 хвилин.
Повірте, це тільки початок. Що ви скажете щодо шоколадних цукерок з квасолі, какао і чорносливу? А що думаєте з приводу ніжного чізкейку з сиру? Використовуйте запропонований у статті правила заміни продуктів, і ви знайдете масу варіантів того, як приготувати легкі для фігури і корисні для здоров'я улюблені страви.
Сподіваюся, що наші секрети допоможуть вам знайти відмінну фізичну форму, щоб з задоволень��ием носити красиву відкриту одяг. Адже літо вже не за горами!
Марія Данина
Фото: thinkstockphotos.com, колаж Аліни Траут