Пам'ятаєте, як в дитинстві мріяли харчуватися одними шоколадками і морозивом? А потім дитинство закінчилося і прийшов час тривог про фігуру, контролю за тиском та іншими параметрами, необхідними для успішного дорослого життя. Виявилося, що «все смачне шкідливо або від цього товстіють», і під заборону надовго потрапили не тільки шоколадки, але і навіть звичні хліб з картоплею. А мрії залишилися. І не даремно! Пітому що сьогодні наука дарує нашим улюбленим продуктів «другий шанс».
Все в шоколаді
Дослідники з Каліфорнійського університету (University of California, США) порадували любителів шоколаду, які бояться погладшати. Хальберт Уайт (Halbert L. White) і його колеги провели експеримент за участю 972 осіб, які страждають зайвою вагою. Виявилося, що у людей, які регулярно вживали шоколад (не менше двох разів на тиждень), індекс маси тіла був нижче, ніж у тих, хто повністю виключив цей продукт зі свого раціону. Автори вважають, що вся справа в поліфенол��х. Вони містяться в шоколаді і прискорюють метаболізм. Спасибі. Ми довго цього чекали.
Інший міф про шоколаді розвінчали вчені з Університету Східної Англії (University of East Anglia, Великобританія). Провівши дослідження за участю майже 2000 чоловік, вони спростували думку про небезпеку шоколаду для діабетиків.
Звичайно, мова про гіркому шоколаді, глікемічний індекс якого досить низький і незначно впливає на рівень цукру в крові. Цей шоколад завдяки високому вмісту какао-бобів багатий антоціанами, що знижують инсулинорезист��нтность. Автори з'ясували, що любителі гіркого шоколаду мають набагато більш низькі шанси захворіти на діабет 2-го типу, ніж ті, хто повністю відмовився від солодких плиток. Загалом, тепер можна спокійно гризти шоколадки і вважати, що це для користі організму.
Відмінне! Полуничне!
І дійсно ще одна радісна новина для ласунів. Британський дієтолог Айан Марбер (Ian Marber) закликає не виключати вершковий пломбір зі свого раціону. Він стверджує, що фруктовий сорбет, який багатьом здається більш дієтичним, може завдав��і куди більшої шкоди фігурі, ніж ванільне морозиво. Адже глікемічний індекс вершкового пломбіру дорівнює 68, фруктового сорбету — 85, а для знежиреного морозива цей показник сягає 114 одиниць. І це значить, що після порції знежиреного пломбіру і фруктового сорбету бажання заново перекусити у вас з'явиться раніше.
Читайте також: Чому ми їмо шкідливі продукти
А психологи з лондонського Інституту психіатрії (Institute of Psychiatry, Великобританія) стверджують, що морозиво робить людей щасливішими. Добровольцям з експерименту Пітера Халлигана (Peter Halligan) пропонували з'їсти по порції морозива. Після цього вчені з допомогою магнітно-резонансної томографії вивчали процеси, що відбувалися в головному мозку учасників дослідження. Виявилося, що навіть одна ложка морозива викликала активацію зон мозку, що відповідають за відчуття радості і щастя. Що тут скажеш... Ми так і знали!
Ах ти, мила картопля...
9b92987890b409f93e042fc.png" title="Ах ти, мила картопля..." border="0" alt="kartochka.jpg" width="650" height="430" />
Науковий факт: людям, які стежать за своїм здоров'ям, не потрібно відмовлятися від картоплі. Вчені з Вашингтонського університету з'ясували, що саме цей коренеплід є найдоступнішим джерелом калію, магнію, клітковини і вітаміну С. Адам Древновски (Adam Drewnowski) і його колеги вивчили мікроелементний склад і поживну цінність 98 овочів, з урахуванням їх вартості. Виявилося, що неочищений бульба картоплі вагою близько 150 грамів містить половину денної нормы вітаміну С, а кількість калію в ньому вище, ніж у бананах. А якщо не видно різниці, то навіщо платити більше? ©
Більш того, дослідникам вдалося довести ефективність екстракту картоплі для боротьби з ожирінням. Вчені з Університету Макгілла (McGill University, Канада) протягом десяти тижнів годували лабораторних мишей шкідливими продуктами, що викликають ожиріння. Група тварин, додатково отримувала екстракт картоплі, набрала в два (!) рази меншу вагу, ніж «бескартофельные» миші. Вчені хочуть з'ясувати, чи діє екстракт картоплі схожим чином і на людей. Правда, було б здорово?
І можна без хліба? Не можна!
Результат опитування більше 1000 австралійських жінок показало, що 43 % представниць прекрасної статі, які намагаються схуднути, відмовляються від хліба, а близько 20 % відчувають почуття провини після кожного з'їденого шматочка. Сумна статистика.
Дієтолог Шерон Натоли (Sharon Natoli) вважає, що «ворогом номер один» хліб став після повсюдного просування низкоуглеводной дієти Аткінса. В реальності хліб зовсім не шкідливий: цільнозернові борошняні вироби містять мног�� клітковини, магній і залізо, а додавання насіння збагачує продукт омега-3-ненасиченими жирними кислотами.
Дослідники з Університету Східної Фіндляндії з'ясували, що регулярне вживання цільнозернового житнього і пшеничного хліба знижує ризик розвитку діабету 2-го типу. А міжнародна група вчених із Португалії та Шотландії стверджує, що звичка їсти хліб з оливковою олією допомагає зменшити ймовірність розвитку серцевого нападу всього за шість тижнів. Що ж, непогано. Хай живе наука!
Скрипник Ксенія</p>
Фото thinkstockphotos.com