Як і багато пережили блокаду, моя двоюрідна бабуся Євгенія Федорівна, або, як я її зазвичай називав, тітка Женя, була дуже чесною і порядною людиною. Хоча і злегка божевільним на чистоти та гігієни. І не випадково.
Страшне блокадне час породило ряд особливих навичок або звичаїв. Наприклад, завжди і все доїдати до кінця. Залишати їжу на тарілці в нашій сім'ї до цих пір вважається верхом непристойності (при цьому ті��я Женя завжди годувала до відвалу, особливо дітей, так що гості з працею виповзали з-за столу).
Ще одна тема: святе ставлення до хліба. Викинути хліб у багатьох ленінградських родинах досі — верх непристойності. Його можна висушити сухарики, скормити птахам, але відправити на смітник — це моральний злочин. В першу блокадную зиму в Ленінграді померло близько 700 тисяч людей від голоду.
І, нарешті, гігієна. Я завжди дивувався, як ретельно тітка Женя мила все куплене в магазині або на ринку. Спочатку вона мила руки з милом. Любий ф��укт оттирался (щіточкою), намилювався господарським милом, яке потім багаторазово змивалося проточною водою, після чого фрукт обливався холодною водою з глечика і нарешті обтирався насухо чистою тряпицей.
Особливо підозрілі фрукти запросто позбавлялися шкірки, всі биті і підгнилі шматочки ретельно вирізалися. Я вже не кажу про те, що все сире або постоявшее в холодильнику хоча б добу — кип'ятили, пакування молочних продуктів з магазину милися з милом і т. д. З чим же пов'язана така делікатність?
9967620d8ee183b7e18d69e81.png" title="Найбільш корисні овочі і фрукти" class="floatimgleft" border="0" height="40" width="40" alt="Найбільш корисні овочі і фрукти" /> Читайте також: Найбільш корисні сезонні овочі та фрукти
Тітку Женю, в той час ще 22-річну дівчину, евакуювали в серпні 1942 року з блокадного Ленінграда в Алтайський край. Напівмертву, набряклу від голоду. І вона ледве доїхала до місця призначення живої, так як всю дорогу страждала від дизентерії (кривавого проносу). Антибіотики у той час ще тільки-тільки з'являлися, тому лікуватися було особливо нічим.
Що згадують перехворіли на дизентерію люди? Не рахуючи страшної інтоксикації, лихоманки, блювання, проносу, вони часто описують свої відчуття: «Мені було так боляче, ніби в живіт встромили ножа». Такий досвід цілком може впечататься в пам'ять назавжди і визначати подальші звички за життя.
Ще питання — здавалося б, звідки візьметься дизентерія, що передається в тому числі з немитими фруктами або через молочні продукти, якщо в блокадному Ленінграді просто не було такої їжі?
Справа в тому, що найбільш небезпечним по швидкості поширення кишкових інфекций є водний шлях. В обложеному місті не працював водопровід, воду брали з річки (взимку з ополонки), з воронок від бомб на вулицях, у загальному — звідки доведеться. Враховуючи, що каналізація в місті також не працювала, а трупи померлих людей часто лежали прямо на вулицях, різко зростав ризик виникнення епідемій. І серед них дизентерія була не самою страшною.
Минуло багато років, але небезпека кишкових інфекцій все ще існує. Практично кожна людина хоча б раз в рік відчуває симптоми кишкового розладу. У будь-якій країні світу, включаючи розвинені, постійно зустрічаються спалахи гострих кишкових захворювань.
Серед інфекцій, що передаються з немитими фруктами, раніше відзначаються і дизентерія, різні страшні захворювання, що викликаються кишковими паличками, в тому числі резистентними до антибіотиків кишковими вірусами (норо-, рота-, астровирусами), і гепатит А, і навіть холера.
Багато в чому це пов'язано з тим, що ефективна специфічна профілактика (вакцинація) розроблена тільки для обмеженого числа кишкових інфекцій. Фактично — тільки від ротавірусу та гепатиту А. Ну ось нещодавно з'явилася ще вакцина від холери, і все. Так що розслаблятися рано.
Тепер уявімо, що ви помили фрукти по максимуму. Але все одно підчепили якусь кишкову заразу... Яким чином це могло статися? Можливо, ви вже здогадалися: відповідь в тому, який ви мили водою.
Якщо в систему водопостачання потрапила якась зараза, мити цією водою фрукти може бути навіть небезпечніше, ніж не мити взагалі. Живий приклад — місто Ізмаїл, де з 16 по 28 червня 2016 року була зареєстрована масова спалах кишкової інфекції, госпіталізовано близько 700 чоловік, в місті оголошена надзвичайна ситуація. Офіційна причина — попадання в систему водопостачання кишкової палички і норавируса.
Саме тому моя тітка Женя додатково обливала вимиті фрукти попередньо перевареною водою!
Отже, підсумовую основні рекомендації щодо миття фруктів:
Помити руки з мило��. Помити фрукти під проточною водою. Ніжні фрукти відтирати руками, для товстої і грубої шкірки може знадобитися щіточка (мило використовувати не обов'язково, якщо тільки в місті не оголошена епідемія). Вирізати підгнилі та зіпсовані частини (там з великою ймовірністю оселилася інфекція). Витерти фрукти насухо.Життя — хороша штука, не варто нею ризикувати по дурості. Трохи часу, витраченого на ретельне миття фруктів, збереже ваше здоров'я від тривалих роздумів на білому одного в туалеті, а то й від пари днів, провїдених в стаціонарі під крапельницею.
Михайло Нікольський
Фото istockphoto.com