Існують продукти харчування, які об'єктивно шкідливіше інших. Довгий час їх очолювали список продукти, що містять багато жиру. Свинячі реберця, брызжущие соком яловичі стейки, рясно змащений майонезом яєчний жовток... Все це нам пропонувалося є лише по святах, а по буднях обходити за версту, прикриваючись листом салату. Зараз же у тригліцеридів з'явився «суперник» — в ЗМІ почалося масоване клеймление вуглеводів. Зокрема, цукру.
Солодка тема
В середині 2014-го Всесвітня організація охорони здоров'я знизила норму споживання солодощів. Якщо раніше людям пропонувалося складати раціон так, щоб відсоткова частка калорій, що надходять з цукром, не перевищувала 10 %, то зараз її знизили до 5 і навіть до 3 %. Це близько 50 г в день.
Причина такого різкого скорочення норми — численні дослідження, результати яких змогли довести, що саме цукор винен у «процвітання» різних захворювань.
Наприклад, захворювань стоматолог��чеських. За словами представників Університетського коледжу Лондона, карієс — проблема, яка завдає фінансовий шкоди всьому суспільству, оскільки хвороба можна запобігти, це слід зробити. Скорочення споживання цукру — найважливіший крок на шляху досягнення мети. Висновок підкріплений багаторічними спостереженнями і експериментами.
Інші вчені вважали цукор винним у початку «епідемії ожиріння» і поширенні діабету другого типу. Всього 330 мл будь-якої газованої води забезпечують половину денної норми «солодких калорій». Це чудово об'��сняет, чому стає все більше і більше огрядних людей, вважають професійні дієтологи.
Крім того, відразу кілька наукових робіт минулого року показують, що люди, які споживають багато цукерок, солодкої випічки, різноманітних соків і лимонадів, частіше страждають від захворювань серцево-судинної системи. Одне з досліджень, зокрема, виявило, що фруктоза (моносахарид, що міститься в ягодах і фруктових плодах) в довгостроковій перспективе може куди більш негативно впливати на кров'яний тиск, ніж горезвісна сіль. А інше — дало зрозуміти, що надмірне споживання простих вуглеводів підвищує рівень холестерину в крові.
Жирно не буде
У той час як цукор оголошено проблемою номер один, жиру дають послаблення — вперше з 1980 року денна рекомендована частка «жирних калорій» була збільшена. Якщо раніше запропонована частка становила не більше 35 %», то зараз верхня межа скасували, тобто обмеження, по суті, повністю знято.
Як заявляють учені, члени Америк��нской експертної комісії по правильному харчуванню, винесли таку рекомендацію, холестерин, у великій кількості міститься в жирах, практично не впливає на рівень холестерину в крові. А це саме те, чим дорікали свинячі котлети з маслом.
За словами доктора Рональда Краусса, колишнього глави American Heart Association, залежність рівня холестерину в крові від кількості спожитого холестерину з їжею була виявлена лише у невеликої групи осіб. « протягом багатьох років проштовхувалась ідея про скорочення споживання холестерину, але зібрані нами дані її не підтримують», — заявив він, посилаючись на десятиліття наглядової експериментів.
Він також додав, що солодощі куди більше сприяють ожирінню, ніж жир. Це особливо видно на тлі того, що під час атаки на холестерин виробники почали масово випускати знежирені продукти, додаючи до них цукор для посилення смаку, — як результат, число огрядних людей лише збільшилася.
У той же час дослідники раніше річок��мендуют звертати увагу на вид споживаних жирів. Варто віддавати перевагу жирам з високим вмістом ненасичених жирних кислот.
Висновок
Нові рекомендації по правильному харчуванню наочно ілюструють, як швидко і часом разюче змінюються уявлення науки про користь і шкоду тих або інших харчових компонентів. У той же час навіть такі раптові «перестановки» не суперечать головним постулатам правильного харчування, а лише в черговий раз підкреслюють їх. Для здоров'я необхідно харчуватися різноманітно, віддаючи підприєочтение натуральним продуктам. Пам'ятати, що п'ять кілограмів чого завгодно — це смертельна доза, також не завадить.
Ганна Kirikov
Фото thinkstockphotos.com