В кінці червня в Росії був прийнятий закон, згідно з яким на території нашої країни обмежили вирощування генно-модифікованих рослин і розведення генно-модифікованих тварин. При цьому заборони на ввезення продуктів харчування, отриманих з використанням ГМ-технологій, немає. Іншими словами, нові правила не гарантують відсутності подібних товарів на полиці в магазині, мова йде здебільшого тільки про вітчизняном сельском хозяйстве.
Хорошо это или плохо? Вопрос сложный, поскольку речь идет о целой индустрии, затрагивающей не только здоровье и благополучие отдельно взятого человека, но и экономику целых государств. Однако потребитель — т. е. мы с вами — также обладает правом на точку зрения и возможностью голосовать рублем за тот или иной компонент продуктовой корзины. Поэтому давайте попробуем получить ответы на наиболее популярные вопросы про ГМО.
Вредит ли ГМО здоровью?
Подавляющее большинство научных исследований, проводимых в останні десятиліття, прийшов до висновку, що ніяких негативних наслідків для здоров'я людини вживання генетично модифікованих продуктів не дає.
Тобто ні лабораторні тварини, ні люди, що вживають овочі або фрукти з поліпшеним генетичним складом, не хворіють частіше і не вмирають раніше тих, хто все життя їсть звичайні овочі та фрукти. На здоров'я наступних поколінь ці продукти також не позначаються.
Продукти, що містять ГМО, — менш смачні?
У деяких обивателів позиція така: «Всі ці ГМО-шні пом��дори і яблука в магазинах — абсолютно позбавлені смаку! З тими, що вирощені на своєму городі, без всякої там хімії, ніколи не зрівняються».
Тут важливо розуміти, що примітивний смак покупних овочів і фруктів ніяк не пов'язаний з вбудованими в їх ДНК генами: скоріше, навпаки, за допомогою генів цей параметр можна було б поліпшити. Але в російських магазинах ніколи не продавалися ГМ-помідори, яблука, огірки, персики та інші культури, на низькі смакові якості яких так часто скаржаться покупці: все це звичайні сорти, отримані в результате традиционных методов селекции.
Просто при отборе подходящих для массового сельского хозяйства семян упор чаще делается на способности пищевых культур длительно сохранять привлекательный внешний вид и благополучно переносить транспортировку на большие расстояния. А что касается химии — то для выращивания ГМО пестицидов, гербицидов и другой «химии» используется меньше, чем в случае с другими сортами, ведь они изначально создаются устойчивыми к вредителям и сорнякам.
А с какими ГМ-культурами мы в таком случае реально сталкиваемся?
Як відомо, велика частина маркувань «Не містить ГМО» на продуктових упаковках — просто спекуляція на купівельних фобіях. По-перше, зробити таку позначку можна на будь-якому товарі: ніхто не буде перевіряти цей факт на об'єктивність.
По-друге, крім кількох сортів сої, картоплі, кукурудзи, рису і цукрового буряка, ніяких ГМ-рослин (і вже тим більше тварин) на території нашої країни в харчуванні не використовується. Таким образом, якщо ви бачите чай, молоко, фруктовий сік, родзинки або, скажімо, куряче філе з відповідною інформацією на упаковці — не варто виділяти цей товар серед сусідів по полиці, це просто безглузда реклама.
Читайте також: Органік їжа
Боятися ж ГМО в складі м'ясних напівфабрикатів теж не варто: експерти вважають, що соя, яку використовують в якості добавки до недорогих сосисок і фаршу, — безпечний і навіть корисний інгредиент, на відміну від всіляких «натуральних», але сумнівних добавок з низькоякісних побічних продуктів м'ясної переробки.
Які тоді є підстави боятися ГМО?
Основний аргумент супротивників ГМ-продукції — монополія фірм, що займаються виробництвом і продажем генно-модифікованого насіння фермерам і великих сільськогосподарських комплексів. Таких корпорацій у світі небагато, тому вони можуть дозволити собі штучно підвищувати ціни на свій товар, що в кінцевому підсумку може призвести до розорення господарств або — зростання вартості овочів і фруктів у магазинах.
Однак тут не все так однозначно, адже ГМ-культури дають кращий урожай, ніж традиційні сорти рослин, а значить, дозволяють витрачати менші ресурси (в тому числі екологічні) з великим результатом.
А що з ГМ-тварин? Коли ми спробуємо рибу зі смаком курки?
З точки зору небезпеки для здоров'я людини різниці між ГМ-рослинами і ГМ-тваринами ніякої немає: будь-які модифіковані фрагменти ДНК вживаних нами в їжу організмів, рівно як і звичайні гени, що розщеплюються у нас в тонком кишечнике до строительных кирпичиков — нуклеотидов, которые по своему составу идентичны тем, из которых состоит наша собственная ДНК. Другими словами, потенциальный вред от таких продуктов можно представить как вред от бутерброда, где поменяли последовательность слоев и масло намазали сверху на колбасу.
Так вот, процесс создания ГМ-животных пока продвигается гораздо медленнее, чем в случае с растениями: прогрессу препятствуют и законы природы, и законы многих государств, ограничивающих подобные эксперименты. Тем не менее продукты, созданные благодаря генной инженерии, сегодня есть даже на аптечных прилавках. Самый простой пример — инсулин для диабетиков, вырабатываемый в промышленных условиях бактериями, которым «подсажен» человеческий ген, отвечающий за синтез этого гормона.
В США в прошлом году разрешили употреблять в пищу ГМ-лосось, который, благодаря модификации ДНК при помощи генов других пород рыб, растет в два раза быстрее. Идея обогащать вкус курятины, говядины или свинины при помощи генной инженерии пока далека от практического вопло