Одного разу, коли я вчилася в інституті, одна з моїх одногрупниць раптом зробила гучну заяву: «я сиджу на дієті, у мене холестерин!». Дівчина вона була, м'яко кажучи, пишна, тому навколо нікого не здивувало, що чоловік став надавати собі у всьому найсмачніший – м'ясо, солодощі, жирне. Довгий час ми ставилися до такого подвигу з величезною повагою до тих пір, поки не дізналися, в чому саме полягала «диета». Виявилося, вона складалася з... білого хліба зі згущеним молоком. Логіка дівчини була проста: згущене молоко – це ж не ковбаса!
З тих пір я скептично ставлюся, ні, навіть не до дієт як таким, а швидше до їх прихильникам-ентузіастам. А також до деяких «пугалам» сучасної медицини, наприклад таким, як холестерин. Адже з екранів телевізорів та зі сторінок друкованих видань нам невтомно повторюють: холестерин шкідливий, з ним потрібно боротися. А чому, власне, не знає ніхто.
Невідомий науці звір
Отже, холестерин. Точніше, холестерол, оскільки це з'єднання належить до класу жирних спиртів. Він присутній практично у всіх живих організмах, включаючи бактерії, і в дійсності є одним з найважливіших учасників нашого обміну речовин. До 80% холестерину синтезується в організмі, і лише 20-30% надходить з їжею.
Для чого ж холестерин потрібен організму? Насамперед, він є будівельним матеріалом для наших клітин, одночасно з��щищая клітинну стінку від пошкоджень. Особливо це важливо для еритроцитів. Інша істотна функція холестерину – освіта з нього печінки і жовчних кислот, які необхідні для вироблення жовчі. Холестерин – попередник вітаміну D3; він же потрібен для синтезу багатьох найважливіших гормонів. Крім того, холестерин відіграє значну роль у діяльності нервової системи – без нього неможливий нормальний розвиток мозку.
Поганий чи хороший?
«Але ж є поганий і хороший холестерин?», запитаєте ви. Насправді не буває поганого або хорошого холестерину в їжі, таким він стає в нашому організмі. І причини цього до кінця не відомі.
Справа в тому, що холестерин – жирна речовина, нерозчинна у воді. Для того щоб отримати можливість переноситися з током крові, холестерин з'єднується зі спеціальними білками-переносниками. Таким чином, у плазмі крові утворюються своєрідні мікроскопічні білково-жирові кульки, подібні жировим кулькам молока. Кульки ці різного розміру: великі утворюються в печінці і переносять «поганий» холестерин до органів і тка��ям. Вони-то і вважаються винуватцями атеросклерозу. Можна сказати, що з-за великого розміру вони більш липкі і сильніше пристають до стінок судин. З тканин назад в печінку транспортуються дуже дрібні кульки, які несуть в собі «хороший», безпечний холестерин.
Той, хто у всьому винен
При виявленні високого рівня «поганого» холестерину в крові лікарі прагнуть негайно призначити знижують ег�� лікарські препарати – статини. Атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонія, інфаркт, інсульт – ось далеко не повний перелік важких захворювань, у яких звинувачують холестерин.
Однак у наш час все більше і більше вчених не поділяють думки про холестеринової природі атеросклерозу. Дослідження показали, що атеросклероз може розвинутися у людей з низьким рівнем холестерину, і навпаки, людина, яка має високий рівень холестерину, може бути абсолютно здоровий.
Справа в тому, що атеросклероз – складне захворювання, іме��най багато форм, і відкладення холестеринових бляшок на стінках судин – вторинний процес. Правильним буде вважати холестерин лише одним з факторів ризику розвитку даного захворювання, поряд з малорухливим способом життя, ожирінням, курінням, зловживанням алкоголем, захворюваннями печінки і нирок, діабет, спадковими факторами.
Більш того, в результаті дослідження впливу статинів на якість життя літніх людей виявилося, що подібна терапія їм тільки шкодить. Після 70-80 років високий холестерин не призводить до достовірному збільшенню ризику серцево-судинних захворювань, але при цьому знижує вірогідність розвитку нервових захворювань – хвороби Альцгеймера, хвороби Паркінсона та старечого недоумства.
Читайте також: Статини: шкода чи користь?
Холестерину – бій
ием холестерину" width="650" height="432" />
Незважаючи на результати новітніх досліджень, медики продовжують оголошувати «смертний бій» холестерину і продуктів з його підвищеним вмістом: яєць, м'яса, вершкового масла, молочних продуктів... Але ж в кожному конкретному випадку ще треба розібратися, що саме шкідливо, кому, коли і в якій кількості.
Відомий приклад 88-річного американського чоловіка, съедавшего 25 яєць на день і мала нормальний рівень холестерину. Вся справа в тому, що наш організм в нормі має кілька шляхів регуляції холестеринового обміну. Зайвий холестерин з їжі частково не засвоюється в кишечнику і видаляється у незмінному вигляді, а також переробляється в печінці в жовчні кислоти і виходить з жовчю. Крім того, надлишкове надходження холестерину з їжею знижує вироблення власного холестерину в печінці.
Інша справа, що харчові звички більшості росіян дійсно залишають бажати кращого. Ми запросто можемо з'їсти півкіло пельменів з майонезом, кетчупом і хлібом, запити все це пивом і заїсти ковбаскою. Або ж запропонувати сосиску (варіант – шоколадку) однорічній дитині. Я називаю цей тип харчування «сльози гастроентеролога». У поєднанні з шкідливими звичками і неправильним способом життя сучасної людини харчування стає причиною безлічі захворювань. Але при такому розкладі «шкідливий» холестерин – крапля в морі. Скоріше, потрібно прагнути до виправлення нашої поведінки, в тому числі харчової, а не гнатися за модними дієтами.
Дієта – всьому голова
рівень холестерину" width="650" height="432" />
Антихолестериновая дієта – взагалі палиця о двох кінцях. По-перше, низький рівень холестерину не менш шкідливий, ніж високий. Люди, які мають низький рівень холестерину, страждають хворобами обміну речовин, порушеннями в статевій сфері, депресією, мають погану пам'ять і слабку імунну систему.
По-друге, давайте поспостерігаємо за людиною, «сидить» на дієті. Йому доводиться туго – потрібно відмовляти собі у всьому смачненьким. Смажене м'ясо і картопелька, масло, яйця, ковбаса, копчена рибка, сир, салати з майонезо��, тістечка – все під забороною. І тоді людина починає «заїдати» поганий настрій печивом, цукерками, запиває газованою водою або соком. І опиняється в пастці. Кишечник не отримує правильної їжі: «довгограючих» вуглеводів, клітковини, білка, вітамінів.
Солодощі містять рафіновані, або «швидкі» вуглеводи, які моментально насичують кров глюкозою. А з неї – ось сюрприз – утворюються ті ж самі жирні кислоти, з яких знову синтезуються жири. І що ж у результаті? Замість поневірянь організм знову і знову робить «запаси»...
> Треба ще сказати про те, що майже всі солодкі продукти з магазину містять у своєму складі так звані трансжири, а саме маргарини та спреди. Вони є прямим джерелом «поганого» холестерину, і розумніше від них відмовлятися.Холестерин під контролем
Тримати холестерин під контролем можна, якщо це дійсно необхідно, за допомогою ліків і правильної дієти. Варто відмовитися від куріння і алкоголю. Ввести в свій розклад регулярні фізичні навантаження. При надмірній вазі боротися за його зниження, своєчасно лікувати діабет, захворювання печінки, нирок, щитовидної залози, коригувати гормональні порушення.
А що в підсумку?
Як біолог я не можу погодитися з тим, що холестерин – настільки небезпечна речовина саме для людини. При тому що це найважливіший компонент фізіології всіх тварин, та взагалі – життєво важлива складова кожної тваринної клітини. Маса нових досліджень спростовують застарілі погляди на шкідливість хар��го холестерину, усталені ще на зорі 20 століття.
Напрошується питання: кому вигідна ця вся «холестериновая паніка»? Може бути, фармацевтичним компаніям-гігантам, які витратили роки і мільйони доларів на розробку і масовий випуск статинів?
Тому питання «холестерин – друг або ворог людини?» для мене поки що залишається... як би це сказати... питанням неправильно поставленим. І, можливо, тому він не скоро буде закритий.
Катерина Котова, біолог
Фото thinkstockphotos.com