У масовій свідомості наука про харчування ― це щось про нормативне вживання калорій, білків, жирів і вуглеводів, у крайньому випадку ― вітамінів і мінералів. Можливо, раніше це дійсно було так. Між тим, не пройшло і ста років, як наші уявлення про устрій людського організму сильно змінилися. Зазнала трансформації і нутриціології.
Персоналізація дієтології ― новий тренд
Довгий час дослідженийія в області харчування, активно трансльовані ЗМІ, бентежили уми обивателів своєю суперечливістю та неоднозначністю, а інколи і повним протиріччям життєвому досвіду. Це відбувалося в основному за «усереднення» та нормалізації даних, отриманих фахівцями.
Дійсно, незважаючи на всі зручність нормативного підходу до оцінки здоров'я і харчування, на практиці такий підхід не працює. Тому сьогодні медицина в цілому і дієтологія зокрема шукає способи стати більш персоналізованою. На стику нутриціології і генетики виникло д��а нові напрямки, які відповідають на питання, яке з точки зору генетики харчування буде оптимальним саме для вас.
Читайте також: Харчування для імунної системи
Нутригенетика
Нутригенетика займається вивченням генетичних особливостей, що впливають на засвоєння тих чи інших нутрієнтів. На сьогоднішній день виявлено велику кількість цікавих фактів і зв'язків.
Наприклад, в ��реде фанатів здорового харчування одне часом стало модно мати непереносимість лактози і глютену. Для виявлення модних напастей гуру здорового харчування зазвичай пропонували «прислухатися до себе». Особливо вселяються особистості в ході таких прислушиваний часто надумывали проблему, в результаті позбавляючи себе необхідних нутрієнтів, які входять до складу круп і молочних продуктів. Так ось ― з допомогою генетичного тесту можна виявити наявність або відсутність генів, що кодують відповідні ферменти, і достовірно визначити наявність непереносимості.
В деяких випадках людина буває схильний до дефіциту певних речовин навіть при достатній отриманні з їжею. Це можуть бути генетичні порушення метаболізму вітаміну С, фолієвої кислоти, заліза і т. п. Генетичний аналіз і визначення фактичного рівня цього вітаміну або мінералу в організмі допоможуть точно дізнатися, на які вітамінки вам треба налягти, а які вам насправді додатково зовсім не потрібні.
А ще генетичний тест розповість про те, як на вас впливають кави або алкоголь. Може бути, 4 чашки дофе в день не тільки нешкідливі, але і корисні особисто для вашої серцево-судинної системи. Проте якщо у вас швидкість утилізації кофеїну мала, то навіть 1 чашка в день може стати небезпечною.
Нутригеномика
Нутригеномика вивчає, як раціон взаємодіє з ДНК, зокрема ― з точки зору розвитку захворювань. Зокрема, нутригеномика вивчає процеси клітинного старінняня під впливом живлення. Існують так звані асоційовані зі старінням сигнальні шляхи, на які безпосередньо впливає наша їжа.
Приміром, один з молекулярних шляхів старіння пов'язаний з дією білка mTOR, який запускає ріст і поділ клітин, але при цьому знижує їх стійкість до стресів. Цей білок активізується, якщо в раціоні присутні деякі амінокислоти (наприклад, метіонін), а також надлишок цукру і трансжирів. Знизити активність ферменту mTOR можна вживаючи харчові волокна, жирні кислоти, а також деякихрые специи и чай. Ну и, конечно, голодание тоже поможет.
Еще один процесс, связанный с омоложением организма, ― аутофагия, т. е. переваривание клеткой своих поврежденных компонентов для строительства новых. Аутофагию отлично активизируют соя, физалис, женьшень, красный рис и некоторые другие продукты.
Подобных процессов множество. Здесь я могу лишь привести примерный список волшебных продуктов молодости: виноград, капуста, зеленые листовые овощи, петрушка, барбарис, куркума, горчица, острый перец, бурый рис, прополис. А при помощи аналізу ДНК фахівці складуть індивідуальну дієту, яка підходить для оздоровлення саме вашого організму.
Гени і харчову поведінку
Осібно стоять дослідження про зв'язки наших генів і особливостей харчового поведінки. Наприклад, є люди, які схильні до уникання гіркого смаку. Вони частіше інших використовують цукор для його маскування в чаї або каву, а також не шанують зелених листових овочів і трав у своєму раціоні. Спостерігаються й інші генетично обумовлені особливості ― уповільнене почуття насичення або схильність до частих перекусу. Все це впливає на характер харчування людини і, як наслідок, на його здоров'я і вага.
Незважаючи на всю новизну нутригенетики і нутригеномики, вже сьогодні більшості доступні рекомендації по живленню, які стосуються особисто вас, а не сферичного людини у вакуумі. Завдяки такому підходу можна оптимізувати свій раціон, не гадаючи на кавовій гущі або вичитуючи в черговий книзі універсальні рекомендації, які виявляться марними. Що особливо зручно ― генетичне дослідження робиться лише раз у житті. І якщо в майбутньому будуть з'являтися нові наукові дані, вони лише примножать ваші знання про себе.
Марія Данина
Фото thinkstockphotos.com